TORTA DOCE DE QUEIJO TOFU

Ingredientes:

Crosta:
1 pacote de biscoitos integral doce esfarelados (sua preferência)
¹/³ xícara de mel ou melado
2 colheres de óleo vegetal (o óleo de coco fica ótimo)

Recheio:
500 gr. de tofu.

2 colheres das de sopa de extrato de baunilha.

1 colher de chá de sal.

½ xícara de leite de coco.

1 xícara de açúcar demerara ou mascavo.

3 a 4 colheres das de sopa de farinha integral fina ou maisena. 

Modo de preparo: 

Crosta:
Coloque em  uma vasilha os biscoitos esfarelados, acrescente o mel e óleo vegetal, mistura bem e aperta na forma de torta.

Creme:
Coloca o tofu no liquidificador com o leite de coco e processa para que fique cremoso, se necessário aumente a quantidade de leite de coco. Coloque o açúcar a baunilha e a maisena e processa novamente. Você pode colocar algum sabor na sua torta, adicionando raspas de limão, coco ralado entre outras coisas nesta etapa. Seja criativo.

Despeja o creme na crosta já na forma e leva ao forno em 180 graus por 45 minutos. Depois que a torta estiver fria, leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. Decore como desejar.
Dica de decoração da torta: Geléia caseira de morangos, frutas vermelhas, raspas de limão ou creme de coco e moranguinhos em fatias ou inteiros. Fica muito lindo e delicioso.

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ARROZ À JARDINEIRA

Ingredientes:

3 xícaras de arroz agulhinha ou integral

2 ½ xícara de água.

2 colheres de sopa de tempero refogado (cebola, alho ou alho poró).

½ xícara de coentro ou salsinha picados.

2 colheres de chá de ervas finas.

½ colher de chá de açafrão.

1 colher de chá de azeite de oliva.

1 xícara de vegetais mistos.

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo com pouco azeite e refoga os temperos ligeiramente. Adiciona a água e quando ferver adiciona o arroz e os vegetais, misture e deixe cozinhar até a água secar, e os legumes e o arroz estejam moles. Se usar arroz integral coloca o sal somente depois do grão abrir, fica muito mais saboroso, devido a penetração do sal dentro do grão.

Esse arroz é muito bonito. Fica fantástico na mesa e é bem nutritivo por causa dos legumes.