PAMONHA MEXICANA (HALLACAS)

Foto meramente ilustrativa

TORTA DOCE DE QUEIJO TOFU

Ingredientes:

Crosta:
1 pacote de biscoitos integral doce esfarelados (sua preferência)
¹/³ xícara de mel ou melado
2 colheres de óleo vegetal (o óleo de coco fica ótimo)

Recheio:
500 gr. de tofu.

2 colheres das de sopa de extrato de baunilha.

1 colher de chá de sal.

½ xícara de leite de coco.

1 xícara de açúcar demerara ou mascavo.

3 a 4 colheres das de sopa de farinha integral fina ou maisena. 

Modo de preparo: 

Crosta:
Coloque em  uma vasilha os biscoitos esfarelados, acrescente o mel e óleo vegetal, mistura bem e aperta na forma de torta.

Creme:
Coloca o tofu no liquidificador com o leite de coco e processa para que fique cremoso, se necessário aumente a quantidade de leite de coco. Coloque o açúcar a baunilha e a maisena e processa novamente. Você pode colocar algum sabor na sua torta, adicionando raspas de limão, coco ralado entre outras coisas nesta etapa. Seja criativo.

Despeja o creme na crosta já na forma e leva ao forno em 180 graus por 45 minutos. Depois que a torta estiver fria, leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. Decore como desejar.
Dica de decoração da torta: Geléia caseira de morangos, frutas vermelhas, raspas de limão ou creme de coco e moranguinhos em fatias ou inteiros. Fica muito lindo e delicioso.

Faça esta receita e comente sobre o que achou!

ARROZ À JARDINEIRA

Ingredientes:

3 xícaras de arroz agulhinha ou integral

2 ½ xícara de água.

2 colheres de sopa de tempero refogado (cebola, alho ou alho poró).

½ xícara de coentro ou salsinha picados.

2 colheres de chá de ervas finas.

½ colher de chá de açafrão.

1 colher de chá de azeite de oliva.

1 xícara de vegetais mistos.

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo com pouco azeite e refoga os temperos ligeiramente. Adiciona a água e quando ferver adiciona o arroz e os vegetais, misture e deixe cozinhar até a água secar, e os legumes e o arroz estejam moles. Se usar arroz integral coloca o sal somente depois do grão abrir, fica muito mais saboroso, devido a penetração do sal dentro do grão.

Esse arroz é muito bonito. Fica fantástico na mesa e é bem nutritivo por causa dos legumes.

COOKIES DE BANANA E TÂMARAS

No lugar de tâmaras você pode colocar outra fruta seca
ou apenas castanhas de sua preferência

Ingredientes:

1 Xícara de aveia em flocos
2 Bananas de sua preferência amassadas
4 Tâmaras secas picadas
1 Pitada de canela em pó
1 Colher de mel (opcional se quiser mais docinho)



Modo de preparo:

Numa tigela coloque todos os ingredientes, misturando bem, em seguida forme bolinhas e achate-as. Disponha a massa assadeira antiaderente (se não tiver este tipo de assadeira, apenas unte uma normal com óleo). Coloque para assar em forno pré-aquecido em 180º, e deixe assar por aproximadamente uns 20 minutos, ou até que esteja com as bordinhas douradas e o centro firme.
Essa é uma receita muito funcional e saborosa. Muito prática para o dia-a-dia.

Dica: No lugar das tâmaras você pode colocar alguma ou fruta seca de sua preferência, ou oleaginosas, como castanhas de caju, macadâmia, nozes, e no lugar de canela em pó, você pode colocar essência de baunilha, fica uma delícia.

Deixe seus comentários se alguma dúvida ou sugestão.

3 SUCOS REGULADORES E PURIFICADORES

Suco desintoxicante

Ingredientes

1 xícara (chá) de abacaxi em cubos

1 cenoura

1 xícara (chá) de talos de erva doce

1 suco de limão e raspas da casca

Modo de fazer

Bata em uma centrífuga ou em um liquidificador todos os ingredientes com um pouco de água filtrada ou água de coco. Para deixar o suco mais cremoso, utilize a medida de meio copo. Sirva gelado.

Ajude seu metabolismo

Ingredientes

2 laranjas

3 folhas de couve

1 gengibre

1 litro de água

Modo de preparo

Descasque as laranjas.
Corte-as em pedaços e tire as sementes.
Coloque no liquidificador.
Junte as folhas de couve bem lavadas e com talo.
Acrescente um pedacinho de gengibre.
Complete com o litro de água e bata tudo.
Depois, coe. Sirva gelado.

Melhore sua pele

Ingredientes

2 Beterrabas média

2 Cenouras média

Suco de 1 limão

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva gelado.

 Evite usar açúcar e adoçantes. Regule e purifique seu corpo com sucos. 

BARRA DE CEREAL CASEIRA (Super Nutritivo)

Ingredientes:

- 1 Xícara de granola
- 1 Xícara de geléia de frutas caseira


Modo de preparo:

Numa assadeira distribua a geléia, depois a granola e depois a geléia novamente.
Coloque para assar em forno pré-aquecido com temperatura média por aproximadamente 30 minutos.
Deixe esfriar bem. Logo após corte o tamanho da sua barra de cereal e sirva-se.
Essa receita é bem versátil. Podemos fazer com outros ingredientes, como: no lugar da geléia, você pode utilizar mel ou melado, no lugar da granola, você pode colocar amêndoas, castanhas, nozes. Fica uma delícia.

Essa receita é ótima para aqueles momentos de fome ou de vontade de comer algo doce. é super nutritivo e saboroso.

WAFLES DE AVEIA

Ingredientes:

- 1 Xícara de aveia crua

- ½ xícara de amêndoas ou nozes

- ½ xícara de uvas passas ou qualquer fruta seca picada

- 1 â 1 e ½ Xícara de farinha de trigo integral

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional)

- 1 banana madura

- 2 e ½ Xícara de água

Modo de preparo

Numa panela coloque a aveia, as passas e a água e cozinhe bem. Coloque no liquidificador essa mistura junto com as nozes e a banana e bata.  

Misture a farinha integral com o bicarbonato e coloque a mistura liquidificada sobre a farinha. Misture para que fique uma massa firme.  Esquentar o aparelho de assar os Wafles tampar e deixar cozinhar, se não tiver pode ser numa frigideira mesmo.

Você pode colocar mel ou fazer uma calda de frutas para colocar sobre seus wafles, fica uma delícia. 

NUGGETS DE LEGUMES

Ingredientes:

- 1 Xícara de legumes/verduras picados de sua preferência (Coloquei brócolis, batata, cenoura, ervilha e miho);
- 2 Xícaras de água;
- 1 Xícara de farinha de milho (flocão);
- 2 colheres (sopa) cheia de farinha de trigo;
- 1 Xícara de farinha de rosca;
- Temperos à gosto (coloquei, tomate seco desidratado, alho, pimentão, salsinha..)
- Sal á gosto

Modo de preparo:

Numa panela refogue o alho, adicione temperos de sua preferência e refogue por um minuto. Acrescente a água, coloque o sal e os legumes para serem cozidos, ou se preferir cozinhe os legumes antes e depois junto a água temperada quando levantar fervura.
Vá adicionando aos poucos a farinha de milho e misture bem. Reserve. Quando esfriar comece a moldar os nuggets.
Numa tigela faça uma mistura de farinha de trigo e água (é opcional temperar essa mistura, eu coloquei açafrão da terra, uma pitada de sal e orégano). Essa mistura será com um ovo batido, que utilizam para empanar. Passe os nuggets na mistura de farinha com água e depois na farinha de rosca. Empane e frite ou asse. Está pronto! Sirva quentinho e com algum molhinho.

BOLO DE BANANA

Ingredientes:

- 1 Xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 Xícara (chá) de aveia em flocos
- 1 Xícara (chá) de açúcar demerara
- 1 Colher (chá) de canela em pó
- 1 Pitada de sal
- 3\4 Xícara (chá) de leite de soja
- 1 xícara de banana amassada
- 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó

Modo de preparo:

Antes de qualquer coisa, pré-aqueça o forno em 180ºC  e unte uma assadeira com óleo vegetal e farinha de sua preferência e reserve.
Numa vasilha misture os secos, menos o fermento em pó químico (farinha de trigo integral, aveia, sal, açúcar, canela), misture bem e em seguida misture os úmidos (banana amassada, leite de soja) misture tudo até que a massa fique lisa e uniforme. Por último acrescente o fermento em pó e misture levemente até incorporar a massa. Disponha a massa pronta na assadeira untada e decore a massa ainda crua com bananas. Asse o bolo por aproximadamente 30 minutos ou faça o teste do palito no centro do bolo para saber a massa ainda está crua.

Espero que gostem dessa receita!
Deixe seus comentários para melhorias e esclarecimentos de dúvidas. ;)

PÃO DE MINUTO

Ingredientes

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/4 Xícara de polvilho azedo
1/4 Xícara de goma de tapioca
1 colher (sopa) de linhaça ou semente de chia
1/4 Xícara de água
1 colher (sopa) de cebola (opcional)
1/2 Xícara de salsinha picada
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Deixe a linhaça de molho na água por 15 a 30 minutos. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e despeje a água com linhaça por cima, misturando bem. Aqueça uma frigideira pequena com um fio de azeite e despeje metade da mistura. Deixe dourar em fogo médio dos dois lados. Repita o processo com o restante da mistura.
Pode ser consumido puro ou recheado. Fica uma delícia! Aproveitem

LEITES VEGETAIS

Os “leites vegetais” são bebidas feitas a partir de grãos, sementes, cereais, que substituem os leites de origem animal. Opção para veganos e para quem possui intolerância a lactose, são altamente nutritivos e saudáveis. Existem versões cruas (germinadas) e  cozidas, e a escolha vai de acordo com o gosto pessoal e disponibilidade. Aprenda a prepará-los:

  

Como preparar leite de soja

Meça uma xícara de grãos de soja. Para dar um choque térmico e evitar sabor desagradável, deixe os grãos cozinharem em água fervente por 5 minutos, escorra e em seguida lave-os em água fria. Deixe-os de molho em recipiente de vidro ou cerâmica de 4 a 8 horas. Passado esse período, lave-os e bata-os no liquidificador em uma proporção de 5 xícaras de água filtrada para cada  xícara do grão de soja hidratado. Após bem batidos, coe-os com um pano de algodão reservado especialmente para isso (uma fronha pequena funciona bem). Esprema bem para retirar todo o líquido. Em uma panela, cozinhe o leite por aproximadamente 25 mins em fogo baixo, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para que o leite não transborde da panela.

- Para saborizar o leite, você pode adicionar  um pouco de baunilha, canela ou cravo. Conserve em geladeira por no máximo 3 dias.

Leite de amendoim

Leve 4 copos de água para ferver (se desejar um leite bem encorpado, adicione uma colher de aveia e deixe ferver por 3 minutos). Bata bem no liquidificador, junto com 1 xícara cheia de amendoins torrados e sem sal. Coe.

Leite de gergelim

Coloque 1/2 xícara de gergelins crus de molho em um copo de água de 40 mins a 1 hora. Descarte a água do molho, adicione 2 copos de água e bata bem no liquidificador. Coe.

Leite de Alpiste

Coloque cinco colheres de alpiste em um copo com água. Deixe de molho de um dia para o outro. Escoe a água e  substitua por um litro de água filtrada. Bata no liquidificador, coe.

Leite de aveia

Coloque uma xícara de aveia em pó e duas xícaras de água, e bata no liquidificador. Se preferir, coe. Este leite também serve para substituir creme de leite em receitas que vão ao forno, basta acrescentar uma quantidade maior de aveia para que o leite fique mais cremoso.

Leite de coco

Retire a água de um coco seco, e quebre-o. Leve ao forno por alguns minutos, isso irá fazer com que a polpa se desgrude da casca mais facilmente. Retire a polpa e bata no liquidificador com 900 ml de água. Coe com um pano de algodão. Use a polpa que sobrar no pano para fazer receitas que levem coco ralado.

Leite de girassol

Coloque uma xícara de sementes de girassol sem a casca, de molho de um dia para o outro (8 horas). Lave-os com água corrente e bata-os em liquidificador com 4 copos de água filtrada. Coar é opcional.

Leite de inhame

Descasque 1 inhame  japonês pequeno e bata no liquidificador com uma xícara de água. Coe em pano de algodão.

Leite de linhaça

Para preparar 1 copo de leite, meça 2 colheres de sopa de linhaça para cada copo de leite que irá preparar(para crianças, utilize apenas 1 colher de sobremesa para cada copo); lave os grãos em uma peneira, cubra-os com água e deixe de molho em um recipiente de vidro ou cerâmica, idealmente entre 2 a 4 horas.  Após este período, bata-os bem no liquidificador com um copo de água filtrada, e coe-os em uma peneira.

Leite de castanha

Deixe  as castanhas  de molho na água, por varias horas ou de um dia para o outro. A proporção é 1 xícara de castanhas para 3 copos de água filtrada. Bata no liquidificador e coe.

Leite de amêndoas

Deixe  as amêndoas  de molho na água, por varias horas . A proporção é 1 xícara de amẽndoas para 3 copos de água filtrada. Bata no liquidificador e coe.

Leite de quinoa

Em uma panela, adicione 4 colheres de grãos de quinoa e um litro de água. Espere até que a água ferva e então, descarte-a mantendo apenas os grãos (isso é necessário para retirar uma resina de sabor amargo presente na quinoa); em seguida adicione mais 1 litro de água filtrada e deixe cozinhar por aproximadamente 25 mins. Bata-os no liquidificador; coá-los é opcional. Conserve em geladeira.

Esta receita foi retirada do Site Veggi e Tal. Link: wwwveggietal.com.br

SPAGHETTI AL LIMONE

Ingredientes:

- 1\2 pacote de espaguete cozido com sal
- 1\2 Abobrinha cortado em cubinhos pequenos (o mais pequeno que consegui cortar)
- 1 xícara de leite de amêndoas
- 1 Colher (sopa) maizena
- Suco de um limão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 Dente de alho amassado
- Salsinha picada



Modo de preparo:

Numa panela refogue o alho até dourar, adicione a abobrinha e refogue, deixando ao dente (não cozinhar completamente). Em seguida adicione o leite de amêndoas, deixe cozinhar por dois minutos. Faça uma mistura da maisena e dois dedos de água, acrescente ao leite de amêndoas, mexendo sempre para não empelotar. Abaixe o fogo e coloque o limão. Misture tudo e sirva junto ao espaguete. Salpique salsinha picada por cima do prato já montado.

Bom apetite!

REQUEIJÃO VEGANO (Sem leite)

Ingredientes:

- 4 Pedaços grandes de Mandioca
- 3 a 4 colheres (sopa) de polvilho azedo
- Um fio generoso de azeite
- Sal a gosto.




Modo de preparo:

Numa panela de pressão cozinhe as mandiocas com água e sal, (água deve estar um pouco acima do nível das mandiocas) em seguida coloque-as dentro do liquidificador com a água do cozimento e bata até formar um purê mais liquido. Adicione o azeite e corrija o sal e deixe o liquidificador ligado e vá adicionando o polvilho azedo até ficar na textura de um requeijão convencional.

Essa receita é muito legal e você pode adiciona-la em outras receitas (Assado de quibe, batata gratinada, fricassê e complemento de recheios).

MACARRÃO AO MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO

Ingredientes:

- 250g de Macarrão Penne (Massa de sua preferência, com farinha de trigo durum, sem ovos)

- 4 Tomates italiano maduro, cortado grosseiramente

- 4 folhas médias de manjericão

- 1 Dente de alho amassado

- Fio de azeite

- Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Numa frigideira grande, refolgue o alho no azeite até dourar e logo após acrescente os tomates e as folhas de manjericão. 

Deixe os tomates refolgando por uns 7 minutos ou até que os mesmos se desfaça. 

Enquanto os tomates refolgam, cozinhe o macarrão como descrito na embalagem, (acrescente sal ao cozimento, lembrando que não é necessário acrescentar óleo. O óleo forma uma película no seu macarrão, não permitindo que o mesmo absorva o molho).

Quando o macarrão já estiver cozido, reserve num prato e em seguida coloque o molho, que já estará prontinho!!!! 

Este é um prato delicioso, muito fácil e rápido de fazer. É interessante que seja feito na ordem que está descrito na postagem, porque o macarrão ficará pronto ao mesmo tempo do molho e você terá um macarrão fresquinho e muito saboroso.

                  

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BOLO DE LARANJA

Ingredientes:

- 1 Laranja cortada em quatro (sem sementes e as partes brancas);
- 1/2 Xícara de suco de laranja;
- 3/4 Xícara de óleo de soja;
- 1 Xícara de açúcar demerara;
- 1 Xícara de farinha de trigo branca;
- 1 Xícara de farinha de trigo integral;
- 1 Colher (sopa) de fermento em pó;
- 1 Pitada de sal;



Modo de preparo:

Antes de mais nada, preaqueça o forno por 10 minutos em temperatura de 180ºc e unte uma forma de sua preferência com óleo e farinha de Rosca.
No liquidificador coloque coloque o suco de laranja, a laranja cortada, o óleo de soja e o açúcar demerara. Bata tudo até que forme uma massa homogênea e reserve.
Numa tigela misture as farinhas de trigo, branca e integral, o fermento em pó e o sal. Em seguida acrescente e misture a massa de laranaja reservada.
Dsistribua a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido de 30 à 40 minutos. Deixe esfriar e sirva.



Dica: Calda de laranaja

Uma xícara de suco de laranja, duas coolheres (sopa) de açúcar demerara e uma colher (chá) de maizena.
Misture tudo e leve ao fogo médio, quando começar a engrossar desligue o fogo. Espere esfriar e coloque por cima do bolo.

Essa é uma ótima opção para servir para suas visitas. Bom apetite!

BATATA ROSTI VEGANA

Ingredientes da batata:

- 1 Batata grande
- Sal e temperos a gosto.



Ingredientes do recheio:

- 100g de Tofu (queijo de soja)
- 1 Xícara de espinafre lavado e cortado
- 1 Dente de alho
- 1 Tomate desidratado picado.



Modo de preparo: 

• Para esta receita resolvi dividir em partes, para melhor compreensão do preparo.

1º Parte - PREPARO DA BATATA:
Na panela de pressão cozinhe a batata com água e sal. Importante saber que no momento que sua panela pegar pressão, você irá deixar apenas 10 minutos e desligue o fogo.
Guarde a batata na geladeira por 2 horas. Rale a batata num ralador grosso (ralador de cenoura), misture sal e temperos a gosto (orégano, salsinha, alecrim) e reserve.

2º Parte - PREPARO DO RECHEIO:
Para fazer o recheio, você irá refolgar o alho numa panela, em seguida acrescentar o espinafre. Refolgue até que o mesmo murche. Esfarele o tofu e acrescente junto ao refogado e misture.

3º Parte - MONTAGEM DA BATATA:
Numa frigideira antiaderente, coloque meia porção da batata cozida ralada, o recheio e a outra parte da batata cozida ralada por cima, doure a batata de um lado e com auxilio de um prato (ou panela própria para panquecas) vire e doure o outro lado.

• Sirva ainda quente e aproveite essa deliciosa receita.

MANTEIGA DE MILHO

Ingredientes: 

- 1 Xícara de milho verde cozido
- 4 colheres (sopa) de creme de leite de soja
- Quanto baste de sal
- Um fio de azeite



Modo de preparo:


Bata tudo no liquidificador. Corrija o sal.

Essa é uma receita muito prática e gostosa, que cai muito bem com um pão integral e biscoitos, Deixo como dica, que quem preferir, pode acrescentar ervas finas misturadas ou separadas (orégano, tomilho, sálvia) ou salsinha fresca.

Bom Apetite.